完美体育完整版)营养学基础知识点2.营养(nutrition):摄取、消化吸收食物，利用食物中营养物质以足机体生理需要的生物学过程。

　　3.营养学(nutriology):是研究食物营养、营养规律，从而指导人合理膳食，预防疾病，提高国民素质的科学。

　　2.优质蛋白质(hig h quality protein)：指与蛋白质氨基酸模式接近的蛋白质，其必需氨基酸被机体利用的程度高，营养价值也相对越高。例：动物蛋白与大豆蛋白以下食物中的蛋白质哪种质量更好？

　　①定义：各种供人食用或者饮用的成品和饮料，以及按照传统既是品又是药品的物品完美体育，但是不包括以治疗为目的的物品。

　　..食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸相对含量较低，导致的必需氨基酸在体内不能被充分利用而浪费，造成其蛋白质营养价值降

　　2.蛋白质互补作用(co mplementary action)的定义：..不同食物混合食用，相互补充其必需氨基酸不足，从而提高膳食蛋白质的营养价值完美体育。例：肉类和大豆蛋白可弥补米面蛋白质中赖氨酸的不足。

　　人类所需能量来自何方？光合作用的产物食物能量的释放和利用能量是无形的，它是以食物为载体。将食物中的能量营养素加以“处理”，便能使其中的能量释放出来。

　　1.必需氨基酸(essential amino acid)：是指不能合成或合成速度不能满足机体需要完美体育，必须从食物中直接获得的氨基酸。

　　分类：宏量营养素（macronutrient):蛋白质、脂肪、碳水化物（三大能量营养素）,需要量相对较大