完美体育张建华 ‖ 违规使用添加剂从上述披露的信息，我们可以知道，违规使用食品添加剂、微生物污染和质量指标不符合标准等三者占到了总不合格数量的）已经推出了多篇关于“看不见的危害”的文章，其中涉及“非食用物质”（）、“重金属”（）、“农药残留”（）、“有机溶剂残留”（）和“微生物”（）。这里，我们主要来讲一下占到了总体不合格样本三分之一强的“违规使用食品添加剂”。

　　需要注意的是，这里说的“非食用物质”≠食品添加剂！什么物质属于非法添加物，在2008年12月12日全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治领导小组印发的《关于印发食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）的通知》（食品整治办〔2008〕3号）附件《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）》对“非法添加物”做了清晰定义界定。我们耳熟能详的“塑化剂”、“三聚氰胺”、“苏丹红”等都属于“非法添加物”，即“非食用物质”，而不是食品添加剂。

　　为什么？因为国家就没有同意这些物质能加入到食品中去，在现行的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014，2014年12月24日发布，2015年05月24日实施）和《食品营养强化剂使用标准》（GB14880-2012，2012年03月15发布，2013年01月01日实施）也找不到这些物质的踪影。只是有些好事者，受经济利益的驱动，为了让食品的色泽、口感和组织结构等更“棒”更有“竞争优势”或者是更能符合国家食品安全标准的质量要求，而把一些不能加的东西神不知鬼不觉地加到食品中去。

　　本微信公众号（ID：Quality-TONNY）昨天（2017年12月18日）推出的文章《从卤肉店老板违法超量添加亚硝酸盐被刑拘说起》，说的就是这个问题。亚硝酸钠可以加到卤菜猪耳朵里面去，但是不能多加，在《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中是有最大使用量的要求的完美体育。你多加，通过对食品进行抽检和生产过程进行检查发现，那么就属于违法行为，将会被追究责任。

　　出现这个问题，主要是对食品在生产时出现的变化没有搞清楚。食品添加剂添加后，会不会随着生产工艺的不同而发生变化，会不会和食品生产的其他配料成分发生反应，都是需要慎重考虑的。

　　你使用的物质可以在《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014，2014年12月24日发布，2015年05月24日实施）和《食品营养强化剂使用标准》（GB14880-2012完美体育，2012年03月15发布，2013年01月01日实施）找到，但是上述两个标准中规定物质甲作为食品添加剂或者食品营养强化剂只能用在食品A中，结果你把物质甲也用在食品B中，这也属于违法行为完美体育，也将会被追究责任。

　　出现这个问题，主要是由于对标准拿捏不准。要知道，要把两三百页的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》和《食品营养强化剂使用标准》吃透也不是一件很简单的事情，更何况，国家卫计委还会不定期更新，增加或者减少。这就更要求我们做质量管理的人员，要静下心来沉下去，才能悟出门道。

　　『欢迎来找茬：在本微信公众号（ID：Quality-TONNY）的原创文章中发现的错别字，每指出1处且是第1个订正者，奖励人民币1元！』返回搜狐，查看更多