完美体育食品中霉菌检测及微生物检测常见问题的分析！不是分类学上的名词，而是一些丝状真菌的通称，属真菌的一部分；其对人类具有双重性，有利的方面是它可以用来酿造、工业发酵、抗生素和酶制剂的生产等，不利方面是它能引起农副产品、食品、原料及器材的腐烂，也感染并引起人类和动、植物的多种疾病，少数种类，如黄曲霉，能产生黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是一种致癌物质，危害人、畜的健康和生命。因此，霉菌的检测对于食品的安全性很重要。

　　2、 取样工具的无菌。空气中霉菌的孢子含量很高，所以，取样的工具、容器等要经过严格的高压灭菌。

　　3、 检样的方法完美体育。(1)、由于霉菌易被携带，所以，检样时操作人员应尽量避免自身携带的可能。(2)、样品的均质及充分振摇。因为有些孢子是连成串的，故均质和振摇能使其充分散开，同时，在各梯度连续稀释时，也要用灭菌吸管反复吹吸几次，使孢子充分散开。

　　原因：(1) 稀释时未经反复振摇，吹吸，导致孢子未充分散开，影响了计数的结果。(2) 由于培养基不适宜，PH值低等，致使生长较慢。(3) 观察时间的掌握。线d后才能观察出结果。每天都要观察结果。

　　1、 划线获得单个菌落的方法。划不出单个菌落的原因：(1) 平板上有过多的水分；(2) 划线时接种环未经反复灼烧；(3) 多区划线，三区或四区划线、 涂布和倾注的区别：

　　(1) 灭菌温度要严格控制，按照要求灭菌，尤其含糖量较高的培养基温度不应太高，过高会导致糖分焦化，影响质量；(2) 琼脂培养基不能反复溶化。反复溶化会破坏培养基中的营养成分；(3) 培养基不能反复灭菌，反复灭菌也会导致营养成分的破坏；(4) 含琼脂的培养基灭菌后，要摇匀。4、 平板的保存：

　　(1) 干粉培养基：避光干燥，结块后不能使用。(2) 亚碲酸钾卵黄增菌液、50%卵黄乳液等：冷冻保存，使用时，要常温解冻，避免水浴加热。(3) 抗生素类：冷藏保存完美体育，温度过高会导致灵敏度的下降。(4) 兔血浆：冷藏保存少量的红色不会影响结果。6、 观察时间的掌握：

　　(1) 温度的掌握。卵黄和抗生素类添加的温度都不应太高。(2) 定量。过多会抑制一些目标菌，太少又导致杂菌的过度生长完美体育。8、 培养温度的掌握：

　　(1) 线) 细菌类。李氏菌在增菌和生化中要求培养温度在30℃左右。(3) 其他一般在36℃左右9、 接种方法：常用的方法主要有划线、三点接种、穿刺接种、倾注接种、涂布接种、液体接种。

　　(2) 氧化型和发酵型实验操作(3) 阳性菌种的对照(4) 接种前的纯化。挑取单个菌落进行一系列的生化。12、关于杀菌的几个概念：