完美体育食品营养强化剂共22页食品营养强化剂食品营养强化剂的概念营养强化剂指的是根据苢养需要向食品中添加种或多种营养素或者某些天然食品,提高食品营养价值的过程。这种经过强化处理的食品称为强化食品。所添加的营养素或含有营养素的物质(包括天然的和人工合成的)称为食品营养强化剂。我国《食品卫生法》规定,“食品营养强化剂是指为增强莒养成分而加入食品中的天然的或者人工合成的属于夭然苢养素范围的食品添加剂意义:(一)弥补天然食物的营养缺陷除母乳以外,自然界中没有一种夭然食品能满足的各种营养素需要。例如,以长完美体育、面为主食的地区,除了可能有维生素缺乏外,赖氨酸等必需氨基酸的含量偏低可能衫响食物的营养价值。新鲜果蔬含有丰富的维生素c,但其蛋白质和能源物质欠缺。至于那些含有丰富优质蛋白质的乳、肉、禽、蛋等食物,其维生素含量则多不能满足人类向需要,尤其缺乏维生素C对于居住地区不同的人,由于地球化学的关系,食物可能-央碘,或者缺硒。从此,有针对性地进行食品强化、增补天然食物缺少的营养素,可大k提高食品的营养价值,改善人们的莒养和健康水平。二补充食品在加工、储存及运输过程中营养素的损失多数食品在费之前需要情存运输,加工词本的、生物的因素均会引起食晶部分营养素的损失,有时甚至苣成某种或某些苢养素的大量损失。例如在碾米和小麦磨粉时有多种维生素的损失,而且加工精度愈高,损失愈大,有的维生素损失高达70%以上。又如在水果疏菜的加工过程中,很多水溶性和热敏性维生素均被损失50%以上。因此,为了弥补营养素在食品加工、储存等过程中的损失,满足的营养需要,在上述食品中适当增补一些营养素是很有意义的。(三)化膳食处理,方便摄食由于天然的单一食物不可能含有所需全部莒养素人们为了获得全面的营养就必须同时进食多种食物。例如,婴儿的腊食处理很繁杂。即使母乳喂养的婴儿,在6个月以后,也必须按不同月龄增加辅助食品,如肝泥、蛋黄、肉末、米粥或面片、菜泥、菜汤和果泥等,用于补充其维生素等不足。原料的购买及制作均较庥烦,且易忽视,从而影响婴儿的生长、发育和身体健康。若在乳制品中强化多种维生素和矿物元素等供给婴儿食用,可以很方便地满足婴儿的营养需要。四适应不同人群的营养需要对于不同年龄、性别、工作性质,以及处于不同生理病理状况的人来说不同的营养强化可分别满足需要。例如,婴儿是人中生长发自量楼的上自充后的宫养素线此处随看孩子长大,不论是乳养都不能完全满足人乳化配方奶粉前要原料类乳的营养素组成为自标强化维生添加不邮及乳情管素公使其组食品营养强化剂使用时主要遵循以下原则生产、经营和使用必须遵从国家颁发的有关标准、卫生、标志等法规。强化的营养素应是大多数人膳食中含量低于需要量的营养素;强化的食品应是人们大量消费或消费量较大的食品应用工艺合理,在食品加工、保存等过程中不易分解、破坏,或转变成其他物质;不影响其他营养成分和食品的色、香、味等感官性状。易被机体吸收利用。强化剂量适当不破坏杋体营养平衡更不致因摄食过量而中毒。氨基酸类食品营养强化剂31概念氨基酸莒养强化剂由多种氨基酸组合在一起,用于补充赖氨酸等必需氨基酸的营养强化剂,是由L-赖氨酸、L精氨酸完美体育、L蛋氨酸、L色氨酸、L-苏氨酸、缬氨酸等组成,在常温下无菌操作混合而成,该莒养强化剂可用于食物中氨基酸的强化,直接食用补充缺乏的氨基酸,也可用于调整食闼衡用,大+送到使进食物发基毅成分的的氨基酸类食品营养强化剂的分类赖氨酸主要用作饲料添加剂、食强化剂和制菌完美体育。化学名称酸左旋氨基己酸单盐酸中文别名-26二氪基己酸赖氨酸食用级)赖氨酸。理化性质本为白色或近白色自由流动的结晶性粉度(9/100m水):40(0度),63(20度96(40度)131(60度)。质量标准:AJI92、USP26、FCC等。性能用途1用干食品工业赖氧酸是蛋白质的重要组分之一是不能自身合成但又八种氨基酸之一,是优良的食强化剂。因食物中缺艺氨酸,所以又称酸添加到次品、大米、面粉,罐关等食中可以提同质的利用率众而大大强化食品的营养,起到促进生长发育、增加食欲、减少疾病、增强体质的作用,用于罐头中有除昊鲜的作用。2.用于医工业。赖氨酸可用于配制复合氨基酸输液它水解蛋维牛素、葡甸糖制成壹养补剂口服后身破胃肠吸址赖氨酸还可改善某些经物的高约效。运输与有毒有害物品混