完美体育营养强化米的营养强化中国群众每日摄入的蛋白质为68克，正处于低水平阶段。钙、核黄素、维生素A的摄取比提供尺度低。据北京营养调查，B族维生素的摄入只有最少生理供应65%~84％的量。大米蛋白质与别的植物蛋白比拟具备较高的质量，大米蛋白具备较为不变的氨基酸构成，其PER值平常约为2(1.36一2. 54)比大豆蛋白大(0.7~1.8)与小麦蛋白比较(1.0)。但是大米蛋白的氨基酸构成最好与FAO/WHO氨基酸构成模式相比较完美体育。大米强化适当的赖氨酸和苏氨酸可极大地进步大米蛋白的营养价值。大米氨鳌酸强化仅作赖氨酸添加，在单纯强化赖氨酸而不同时强化苏氨酸的情况下，赖氨酸的添加量必须考虑其氨基酸的平衡问题，我国大米蛋白的氨基酸组成比例，赖氨酸的理论添加量可按下式计算:[14]

　　根据我国营养有关部门调查，在人民日常饮食中VB1和VB2都有缺失。老幼妇女人群缺铁完美体育、钙、锌的情况比较严重。在这里对白米VB1、VB2和钙、铁、锌等五种营养素的添加量按照我国的工艺进行研究。

　　按照中等体力劳动成年男性为标准计算，VB1和VB2的供给均为1.5毫克每日[15]。按照每日食用500克大米计算如果按照国外的标准则要打到3.2毫克和2毫克[15]，这是由于各国饮食习惯的不同，国外少食大米，所以会在大米中添加适当的维生素。如日本的强化米，每100g白米中强化100~150毫克和50~100毫克[15]，经调查研究并根据我国饮食结构特点，VB1和VB2的理论添加量为日供应量的50%减去白米中的含量，即每1000g大米理论添加量分别为1.0和1.2毫克，而且由于VB1和VB2的稳定性差，其实际添加量需考虑蒸煮过程中的损失予以计算。

　　大米强化矿物质比赖氨酸和VB1和VB2的加强更加困难，因为添加量受工艺技术和食用口感的局限性。选择营养源也要注意药物配方忌讳的问题。拟定钙的理论添加量为日供应量的25%减去白米中的原始含量,铁和锌理论添加量为日供应量标准的50％的减去白米的原始含量完美体育，他们实际添加量应基于强化处理，储存和烹调各种损失然后重新计算和调整的,我国大米营养强化营养剂和营养源见下表1