完美体育食品营养-营养强化食品钙、铁、锌、硒、碘、镁、铜、锰等矿物质强化剂常用于食品的强化。铬、钾、钼、铜和钠一般不作为添加剂使用。

　　维生素A、D、E、B1、B2、B6、B12、C、K、烟酸、胆碱、肌醇、叶酸、泛酸和生物素等都是允许使用的强化剂品种。

　　用物理化学方法将存在于食品中的物质转化为所 需要的成份，如将牛乳中的麦角甾醇紫外线照射转化为所必需的VD。

　　面粉营养强化是国家公众营养改善项目之一。强化剂：铁、钙、锌、维生素B1 、维生素B2 完美体育、尼克酸、叶酸、维生素A （特批后方可添加）。

　　营养强化食用油等也是国家公众营养改善项目，采取在食用油中强化维生素A。有些食用油也同时强化了维生素E等。

　　生物利用率一般是指一种营养素在体内被吸收和利用的程度。 1 生物利用率的影响因子：营养素的形态、浓度；共存的物质；个体的生理与健康状态。2 二个标准： ●本身为可消化状态或可转化为此种状态 ●含强化剂的化合物可被机体分解或参与代谢

　　蛋白质目前常用大豆蛋白质，乳清蛋白质，脱脂乳粉等完美体育。赖氨酸是谷类食物中第一限制氨基酸，赖氨酸主要用于谷物制品的营养强化。牛磺酸是条件性必需氨基酸，对消化道中脂类的吸收是必需的。牛磺酸对人类

　　●营养素间不发生相互作用●强化剂与载体亲和 ●稳定性质良好●该强化剂成本较低●可集中生产●强化后的生物利用率高●强化工艺技术简便●强化剂不改变食物原有感官性状。

　　根据不同人群的营养需要，或为了弥补某类食物的先天不足，向食物中添加一种或多种营养素、或某些天然食物成分的食品添加剂，用以提高食品营养价值(或改良食物成分结构)的过程完美体育，称为食品营养强化。经过强化处理的食品，称为营养强化食品。所添加的营养素(天然/合成)称为食品强化剂。

　　食物覆盖面广，可工业化生产； 摄入量均衡； 不同人群消费无差异；不同地区、不同个体间消费水平变异小；不因强化而改变食物口感；