完美体育营养学基础知识重点docx薅营养学基础知识肀一、所需营养素螀①产能营养素:碳水化合物、脂肪、蛋白质;薈②维生素:水溶性维生素(维生素C、B族维生素等)和脂溶性维生素(维生素A、D、E、K等)芆③矿物质:常量元素(钙、镁、钾、钠、磷完美体育、硫、***)和微量元素(铁、铜、碘、锌、锰、钼、钴完美体育、铬、锡、钒、硅、镍、***)膂④膳食纤维:水溶性纤维(果胶和树胶)与非水溶性纤维(纤维素、半纤维素和木质素)袈⑤水羇二、:身高(cm)-:体质指数(kg/m)=实际体重(kg)/身高的平方(m)芁,-,24-28属超重,28属肥胖。:蒂总能量=标准体重(kg)单位标准体重能量需要(kcal/kg)(见表1)。羁表1***单位标准体重能量需要(kcal/kg标准体重)荿袆芃体型肂体力活动量芅极轻体力羃轻体力肃中体力袀重体力螄消瘦蚃20~25袁35羈40莈45~50蒄正常羂15~20芁25~30袇35膄40蝿超重/肥胖荿15薁20~:50%-65%,每克碳水化合物产能4kcal罿蛋白质供能比:10%-15%,每克蛋白质产能4kcal膆脂肪供能比:20%-30%,:荿某女性,身高160cm,体重50kg,从事轻体力活动。虿①标准体重=160-105=55(kg)羄②BMI=50/=,体型正常,单位标准体重能量需要按30kcal/kg计算节③计算总能量:总能量=5530=1650(kcal),蝿④计算三大营养素的需要量:蒀碳水化合物供能:1650(50%-65%)=825-(kcal),羅所需碳水化合物的量:(825-)/4=-(g)蚄蛋白质供能1650(10%-15%)=165-(kcal)蒂所需蛋白质的量:(165-)/4=-(g)羆脂肪供能1650(20%-30%)=330-495(kcal)肆所需脂肪的量:(330-495)/9=-55(g)螃羂蚆⑤所需食物举例袄设定其每日所需碳水化合物210g,粮谷类含碳水化合物75%,则每日所需粮谷类食物为210/=280g,若食用薯类及杂豆类食物,则应按相应的交换比例,减少粮谷类食物的量(详见表3及表4);袁设定每日所需蛋白质60g,粮谷类含蛋白质约8%,蛋奶类含蛋白质约7%,瘦肉及鱼类含蛋白质约20%,则每日大概需要瘦肉及鱼类食品100g,鸡蛋1个,牛奶250g;莁设定每日食用蔬菜500g,水果200g,共提供能量约180kcal。莇每日所需脂肪(1650-(2104+604)-180)/9=43g,瘦肉及鱼类食品含脂肪2%,牛奶含脂肪约3%,一个鸡蛋含脂肪约5g,则每日所需油约25~30g,坚果类约20g;袅最后将以上食物按3:4:3的比例分配于早、中完美体育、晚三餐。芄三、食物交换份法螀食物交换份,就是将食物按照来源、性质分成四大组八大类,原则上同类食物在一定重量内,所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和热量相似,可任意交换,不同类食物不可随意进行交换。详见表2--表8。***羇表2每单位交换食物的营养价值莂膀组别袈类别螄交换分