完美体育营养强化剂添加需适量《食品营养强化剂使用标准》于今1月1日正式开始实施。卫生部新闻发言人邓海华介绍，这一标准主要是对1994年的使用规定和历年卫生部批准的食品营养强化剂使用情况进行了汇总、梳理。事实上，生活中常见的加碘盐、强化酱油、高钙奶等都被称为营养强化食品。营养强化食品是否所有人均适合食用？营养强化食品与膳食营养补充剂、保健食品等又有何不同？专家在接受新京报记者采访时表示，食物在加工过程中对营养造成破坏或天然缺乏某些营养元素的情况下可以加入一些营养强化剂以平衡营养，与膳食营养补充剂不同，营养强化食品以食品的形态存在，而且不会改变食品的风味。

　　食品营养强化剂可用于一些食品中以达到营养均衡的效果，常见的加碘盐、高钙奶等，都属于营养强化食品。“所谓营养强化食品，是指为了保持食品原有的营养成分，或为了补充食品中所缺的营养素，向食品中添加一定量的食品营养强化剂，以提高其营养价值。食品中需要强化的营养素包括人群中普遍供给不足的，或由于地理环境因素造成地区性缺乏的，或由于生活环境、生理状况变化造成的对某些营养素供给量有特殊需要的营养成分”，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红告诉记者。

　　另外，有些人处于生命特殊阶段，如婴儿等，则需通过强化营养食品满足自身营养需求，比如市面上出售的婴幼儿配方奶粉中含有铁、钙等，因为单纯奶粉并不能满足婴儿成长发育的需求。有些特殊情况下，人们无法摄取一些纯天然食物，如宇航员、野外作业人员等，也可以选用营养强化食品，以避免出现临时性的营养缺乏症状。在食品加工过程中，用一种食物替代另一种反而有可能会引起营养不足，如同样是果汁，柑橘汁中含有丰富的维生素C，相比之下完美体育，苹果汁、梨汁中的维生素C含量则相对较低，苹果汁中维生素C的含量不及柑橘汁的1/10，通过在苹果汁中加入维生素C，便可以解决这一问题。

　　范志红介绍，营养强化食品首先应符合科学原则完美体育，即在加入营养强化剂时应符合国家相关标准，某类食品中只能加入合适的营养强化剂，而且加入的营养强化剂必须是适量的，过多加入某些营养成分有可能会影响食品安全性，量过少也难以起到平衡营养的作用，加入的营养成分应与食品混合均匀既不影响食品的风味及贮藏，也不能对食品安全性产生影响。

　　记者了解到，根据GB14880-2012《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》，营养强化剂的使用不应导致人群食用后营养素及其他营养成分摄入过量或不均衡，不应导致任何营养素及其他营养成分的代谢异常，同时，应能在特定的储存、运输和食用条件下保证质量的稳定，不应导致食品一般特性如色泽、滋味、气味、烹调特性等发生明显不良改变。

　　范志红表示，其实营养强化食品的选择要区分不同的情况，如果人们能够保证食品多样化及膳食平衡，并没有必要刻意选择营养强化食品。但在有些情况下，营养不良容易导致一些问题的出现，以减肥人群为例，人们的食物摄入量往往会比平时有所减少，而且有些人减肥时的食物量只有平时的一半左右，这会导致维生素、矿物质及蛋白质供应不足，而且不具备专业营养知识的人群难以做到用较少的食物量保证营养的均衡，这种情况下，营养强化食品便是不错的选择。

　　现在市场上营养强化食品种类繁多，如何购买适合自己的种类？张玲建议，营养强化食品要视个人情况的不同进行选购，要看清不同类别的食品所强化的为何种营养，如，对于孕妇、哺乳期妇女等容易出现缺铁性贫血的人群来说，可以适当选择加入了铁的强化食品。需要特别说明的是，营养强化食品中加入的营养元素一般不会太高，都是在安全范围以内的。

　　范志红解释，营养强化食品与膳食营养补充条件并不相同，营养强化食品仍以食品的状态存在，只是其中加入了一些营养成分，并不影响食品的风味及口感，也不会对食品的保存等产生影响。膳食营养补充剂则以药剂形式存在。张玲表示，营养强化食品中会加入1-2种营养元素完美体育，一般不会太多，而膳食营养补充剂中的营养元素可能更全面。